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2016年11月1日 星期二

神奇的 “奇異籽” ( Chia Seed )

奇異籽( Chia Seed ) 原是南美洲阿茲特克 ( Aztec) 人的營養食品。據說古代阿茲特克戰士外出戰鬥和狩獵時只吃一茶匙奇異籽就足夠提供一天所需的能量。由於奇異籽的珍貴營養價值,阿茲特克的統治者要求被他們征服的部落每年進貢奇異籽,奇異籽也被作為供奉神靈的祭品。
近年,科學家更發現奇異籽近乎完美的減肥功效。奇異籽可以減慢人體對澱粉質的吸收,讓人進食後,一直有飽腹感。 奇異籽不但没有一般減肥藥的不良副作用,同時更含有多種對人體非常有益的營養素和礦物質,被美國FDA認定為健康食品。
奇異籽在美國上市後,立即成為了好萊塢 ( Hollywood ) 影星的健康減肥新時尚。 在美國,奇異籽(Chia Seed) 被稱為 “Dietary dream food”(夢想中的減肥食品)


奇異籽的營養價值

奇異籽營養成份十分豐富,含有多種蛋白質、礦物質、以及十分豐富的纖維素。奇異籽的外皮覆蓋了水溶性纖維,入水之後能膨脹拾倍以上,還能在胃裡形成膜狀,減慢澱粉質的吸收,更由於奇異籽豐富的營養成份,能補充身體因減少進食而缺失的重要營養素。每一安士或28 (約兩湯匙) 的奇異籽就含有177毫克鈣,11克膳食纖維,6.5克不飽和脂肪(4.9克奧米加三不飽和脂肪酸和1.6克奧米加六不飽和脂肪酸),和4.4克的優質蛋白質 (包括抗肥胖氨基酸和脂肪燃燒氨基酸。)
除了高質素的營養成份外,奇異籽能迅速成為極受歡迎的健康食品還有以下的幾個原因 :-
由於奇異籽不含糖份,加上十分高的水溶性纖維。其血糖指數十分低,更有助控制血糖
奇異籽很容易消化。不像亞麻籽,奇異籽不需碾碎就能夠被人體消化吸收。
奇異籽方便食用,而且多用途。不用烹煑就可以直接食用。由於它本身沒有味道,因此可以加入任何飲料,沙律,早餐谷麥片等。
奇異籽不容易氧化,因此不需要添加維生素之類的抗氧化劑,也不需要冷藏,能夠自然地長時間保持新鮮,。   
奇異籽不含麩質( gluten free ),對麩質不耐而引起小腸粘膜病變的一種吸收不良綜合症)非常合適,尤其是其中的高纖維更能夠大量減少藥物的副作用。
奇異籽没有不良副作用,不燥熱,適合任何年齡及體質人仕。
總結奇異籽對健康最大的好處包括 :-
  • 控制體重及穩定血糖。增加身體飽足感。
  • 舒緩便秘問題。 保持腸道健康及幫助排毒(由於奇異籽的高水溶性纖維含量,食用后需多飲水以達到更佳效果。)
  • 維持充沛精力及體力

  • 奇異籽內豐富的奧米加三脂肪酸有助減少身体發炎和維持心血管健康


食用方法 

取一匙(10-15克奇異籽放入碗內。倒入約250 毫升 (一飯碗)熱溫水。攪拌後,靜置30-45分鐘,成凝膠狀即可食用,也可以加入牛奶,麥片,酸乳酪,豆漿,奶昔,沙律,湯等任何飲料。
作 smoothies 

***原載於 天作之物 會員通訊2012年一月號

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