中國古代皇帝御膳用油 - 苦茶油
苦茶油 ( 又名山茶油或茶花籽油 ）的食用歷史已有2000多年。 在中國古代 苦茶油是皇室指定的貢品。 是皇家御膳用油。
苦柴油雖然其名有 “苦” 字，但其實味道香純，甘香無比。除了含有豐富的單元不飽和脂肪外也含有山茶甘素， 蛋白質與維他命A, E等豐富營養素 。加上苦茶油含有豐富的植物固醇與多酚類等。其營養價值絕不遜於橄欖油， 但其發煙點是220 C，比較欖油的160C高很多，因此十分適合中國菜的多元化烹煮方式。
根據著名藥典 < 本草綱目 > : 茶油有 “「明目亮發，潤腸通便，清熱化濕，殺蟲解毒」之功效。台灣民間把苦茶油當作孕婦產後補身食療，能改善體質， 增加乳汁分泌， 增加寶寶營養及強化免疫力。
苦茶油性質溫和， 不燥不熱，營養豐富，容易消化。不但對孕婦好，也可以有效改善中老年人便秘及心血管問題，所以也有長壽油的美譽。
苦茶油中的油酸和亞油酸在人體內可以轉化為EPA及DHA ( 奧米加三脂肪 ) 對大腦發育和視力都有很好的作用。
根據台灣國家科學院的研究 苦茶油對幽門螺旋菌的抗菌能力可達九成以上，對腸胃疾病有很強的治療效果。 台灣行政院農委會曾發表對苦茶油的研究，
發現苦茶油可保護因非固醇類發炎藥所引起的腸胃黏膜損傷，具有抑制幽門螺旋菌的活性，清除自由基，降低部分發炎因子等多種功效。
金花小果 :- 油色青綠如翡翠，有自然森林的氣息和潤爽回甘的口感，起煙點210 C以上 較適合於生飲養生、沙拉沾食，藥膳滋補。由於金花小果含有較多葉綠素，不建議太高溫度以免破壞葉綠素的吸收。
茶葉綠果 :- 色似瑪瑙，口感較濃郁，香味接近芝麻或花生油。 一般用於拌飯，拌麵調理較佳。
可提升香氣，增進食慾。
茶葉綠果油發煙點達210 C以上。適合低中高溫熱鍋冷油及涼拌等。
以下比較三種苦茶油的營養成分
紅花大果 金花小果 茶葉綠果
單元不飽和脂肪 80.2% 81.2% 61.5%
多元不飽和脂肪 9.3% 8.5% 21.4%
飽和脂肪 10.5% 10.3% 17.1%
總酚類 4500 ppm 6200 ppm 212 ppm
葉綠素
17.8 ppm 32.0 ppm 0
苦茶樹全身都是寶
榨完油後的茶渣稱為茶粕，具有珍貴的天然茶鹼素 ( Tea Saponin ) 。 茶鹼素 是農藥的優良輔助劑，
能夠增強農藥的效果。茶鹼素能自然降解，對環境不會產生毒害。茶粕的用途甚廣，是消滅農田害蟲的天然無污染農藥。
茶粕經篩選后磨成粉就是大家熟悉的茶籽粉 (苦荼粉)，茶籽粉經水溶解後會產生泡沫，有很好的潔淨效果。可以用來清潔食具及蔬果，
不但不傷皮膚，更不會造成環境污染。
